دوست خوبم آقا شهرام، طرز تهیه " دال عدس" را به همراه توضیحات خوبی در مورد چربیهای مفید و مضر فرستادند. ایمیلشان را عینن اینجا میگذارم.
من دال عدس را طبق دستور ایشان درست کردم بسیار خوشمزه است .
دال عدس " یا " عدسی " غذایی است متعلق به جنوب ایران, مخصوصن خوزستان که در جنگ جهانی دوم به وسیلهی سربازان هندی قوای انگلیس به ایران آورده شد. البته خود هندیها این غذا را به این خوبی که ما میپزیم تهیه نمیکنند.
هندیها فقط عدس سرخ را که حتا پوستش را هم نگرفتهاند با آب خالی میپزند. پس خوراک عدسی هندی که به آن " دال" میگویند اصلن مانند نوع ایرانیش قرمز نیست و مانند عدس معمولی سبز است و تقریبن بیمزه.
" دال عدس" را میتوان با سینهی مرغ و یا بدون مرغ با نان میل کرد و یا مانند خورش روی برنج سفید ریخت که خیلی هم عالی است. این غذای کم هزینه بیش از یک ساعت وقت نمیگیرد و خیلی هم خوشمزه است.
مواد لازم برای یک دیگ متوسط:
عدس سرخ 500 گرم ( دو لیوان )
سیبزمینی 1 عدد ( 250 گرم)
گوشت سینه یک مرغ بزرگ ( 500 گرم)
رب گوجه 2- 3 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد ( حتمن 500 گرم باشد)
سیر 20 حبه
دارچین یک قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
کاری یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه ولی هر چه تندتر خوشمزهتر, ولی از فلفل سیاه استفاده نشود)
نمک به مقدار لازم
مشاهده کل مطلب "دال عدس"
