آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

30, 2007 12:09

 

آش جو

 

مواد لازم
این مواد برای 8 نفر در نظر گرفته شده شما میتوانید به نسبت آن را کم یا زیاد کنید.

جو نیمکوب 300 گرم
گوشت 400 گرم
سبزی آش ( تره – جعفری- شوید- گشنیز- اسفناج) 1 کیلو
لوبیا ( چیتی و سفید و قرمز مخلوط با هم) یک لیوان
عدس یک لیوان
برنج یک فنجان
پیاز سرخ کرده 7 قاشق سوپخوری ( پیاز سرخ کرده در آش زیاد باشه آش خوشمزه تر میشه)
یک شیشه کشک
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه


طرز تهیه:
حبوبات را قبلن خیس می کنیم و بعد آنرا با گوشت و پیاز سرخ کرده و زردچوبه و نمک و فلفل می گذاریم بپزد وقتی گوشت نیم پز شد جو و برنج را به آن اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم و گاهی آش را هم می زنیم . سبزی خرد شده را به آش اضافه می کنیم و می گذاریم آش خوب جا بیفتد. از روی آتش بر می داریم و کشک را داخل آن می ریزیم.
برای تزیین آش از پیاز داغ و نعنا داغ ( در صورت تمایل سیر داغ) و قیمه می توانیم استفاده کنیم.

این آش را می توانید بدون گوشت بپزید و یا فقط از آب گوشت استفاده کنید. اگر دوست ندارید قطعات گوشت دیده شود قبل از ریختن سبزی گوشت ها را بیرون بیاورید و کاملن بکوبید و یا ریش ریش کنید و داخل آش بریزید.
اگر آش را بدون گوشت درست کردید در ابتدا دو قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید.


9, 2007 02:23

 

حلیم بادمجان

 

مواد لازم:

بادمجان سرخ شده 10 عدد (اگر کوچک بود 15 عدد)
گوشت 600 گرم
لوبیای سفید 300 گرم
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذا خوری
کشک ساییده 2 لیوان حل شده در آب( خیلی رقیق نشود)
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 لیوان آب و نمک و فلفل و زردچوبه, می گذاریم کاملن بپزد. بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم و خوب می کوبیم و مخلوط می کنیم.





هر مقدار آب گوشتی که باقیمانده داخل مخلوط می ریزم و می گذاریم در حرارت ملایم حلیم جا بیفتد و غلیظ شود. کشک را در انتهای پخت به آن اضافه می کنیم و بعد از 15 دقیقه حلیم آماده است و در ظرف می کشیم. برای تزیین حلیم بادمجان از نعنا داغ و گردو و یک قاشق ماست که کمی زعفران در آن حل کردیم, استفاده می کنیم.


2, 2007 12:45

 

cheese cake

 

با تشکر از مهرشید عزیز که دستور این کیک پنیر خوشمزه را فرستاده.


1- قسمت بيسكويت چيز كيك :
یک و نیم فنجان بيسكويت ساقه طلايي خرد شده ( نبايد خيلي نرم شود)
یک چهارم فنجان شكر
یک چهارم فنجان كره

2- مخلوط پنير:
4 عدد تخم مرغ
200 گرم پنير خامه اي يا پنير فتا كه 3-4 ساعت در آب بدون نمك مانده باشد و شوري اش گرفته شده باشد.
یک دوم فنجان شكر (يا كم تر، بستگی به ذائقه خودتان دارد)
نصف قاشق چايخوري وانيل شكري یا رندهء پوست يك پرتقال متوسط (انتخابي)

مواد شمارهء يك ( قسمت بیسکویت چیز کیک) را با هم مخلوط مي كنيم تا كره كاملاً جذب مواد ديگر شود و در يك ظرف نسوز كم عمق كه خوب چرب كرده ايم پهن مي كنيم و لبه هاي آن را بالا مي آوريم.

مواد شمارهء 2 ( مخلوط پنیر ) را با همزن مخلوط مي كنيم، همه با هم و فقط يكنواخت شود. بعد روي مخلوط يك، در ظرف نسوز مي ريزيم و در فر 180 درجه كه قبلاً گرم شده در طبقهء وسط به مدت نيم ساعت مي گذاريم. به مايع چنگال مي زنيم اگر نچسبيد، چيز كيك شما آماده است.




مي توانيم روي آن را از بيسكويت خرد شده بپاشيم يا ميوهء تازهء نرم مثل توت فرنگي، كيوي، موز روي آن بگذاريم و بعد توي فر قرار دهيم.
چون بيسكويت چيز كيك شيرين است خيلي علاقه دارد به كف ظرف بچسبد، بنابراين بايد ظرف خوب چرب شود.
اگر شوری چیز کیک را دوست داشته باشید می توانید 50 گرم پنير معمولي شوري نگرفته (روزانه) به علاوهء 150 گرم پنير خامه اي بریزید.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

آش جو
حلیم بادمجان
cheese cake

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []