مواد لازم:

بادمجان سرخ شده 10 عدد (اگر کوچک بود 15 عدد)
گوشت 600 گرم
لوبیای سفید 300 گرم
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذا خوری
کشک ساییده 2 لیوان حل شده در آب( خیلی رقیق نشود)
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 لیوان آب و نمک و فلفل و زردچوبه, می گذاریم کاملن بپزد. بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم و خوب می کوبیم و مخلوط می کنیم.

هر مقدار آب گوشتی که باقیمانده داخل مخلوط می ریزم و می گذاریم در حرارت ملایم حلیم جا بیفتد و غلیظ شود. کشک را در انتهای پخت به آن اضافه می کنیم و بعد از 15 دقیقه حلیم آماده است و در ظرف می کشیم. برای تزیین حلیم بادمجان از نعنا داغ و گردو و یک قاشق ماست که کمی زعفران در آن حل کردیم, استفاده می کنیم.