موادلازم:
برنج دولیوان
شکر چهارلیوان
کره صدگرم ( میتوانید بدون کره هم درست کنید. من در این شلهزرد از کره استفاده نکردم ولی با کره خوشمزهتر میشود)
زعفران ساییده و حل شده ده قاشق غذاخوری ( حتمن به رنگ زعفران در شکل توجه کنید اگر زعفران شما کمرنگتر است, مقدار بیشتری باید استفاده کنید)
گلاب یک فنجان
خلال بادام صد گرم
طرز تهیه:
برنج را دو- سهساعت قبل از پخت خیس میکنیم. سپس برنج را با آب میگذاریم روی آتش تا جوش بیاید. ( مقدار آب معمولن شش یا هفت برابر برنج است یعنی برای دولیوان برنج دوازده تا چهارده لیوان آب ولی میزان آب بستگی به مرغوبیت برنج دارد برنج خوب آب بیشتری برای پختن و نرم شدن نیاز دارند، بهتر است در ابتدا آب کمتری استفاده کنید و اگر نیاز بود کم کم به آن آب جوش اضافه کنید)
اگر از کره استفاده میکنید حتمن در ابتدا با برنج داخل آب بریزید. وقتی آب جوش آمد گاهی کف برنج را میگیریم و حرارت را ملایم میکنیم تا برنج کاملن پخته و نرم شود. وقتی برنج خوب نرم شد شکر را به آن اضافه میکنیم. توجه داشته باشید وقتی شکر اضافه شد دیگر برنج پخته نمیشود. زعفران ساییده شده و خلال بادام را هم به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا شلهزرد جا بیفتد. در انتها گلاب را اضافه کرده و خوب هم میزنیم و میگذاریم چند دقیقه ای بجوشد، سپس شلهزرد را در ظرف کشیده با خلال بادام و پسته و دارچین تزئین میکنیم.
