آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

17, 2007 12:29

 

خوراک لوبیا به سبک ایتالیایی

 

مواد لازم:

لوبیا چیتی یک‌و‌‌نیم لیوان
ماکارونی به شکل صدف (یا اشکال مختلف) یک لیوان
سوسیس سه عدد
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
رب یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

لوبیا را قبل از پخت، چند ساعت در آب خیسانده و سپس آب آن را عوض می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.( من معمولن لوبیا را شب در آرام‌پز می‌گذارم تا صبح پخته می‌شود)
ماکارونی را با یک قاشق نمک و کمی روغن مایع در آب جوش می‌ریزیم تا پخته شود. ( نباید خیلی نرم شود مانند اسپاگتی آماده می‌کنیم)
سپس لوبیا پخته شده را با پیاز داغ مخلوط کرده و رب و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
سوسیس‌ها را حلقه کرده داخل لوبیا می‌ریزیم بعد از اینکه سوسیس‌ها پخته شد ماکارونی را که قبلن پختیم داخل لوبیا ریخته پس از چند جوش و جا افتادن لوبیا آن را از روی آتش برمی‌داریم.
لوبیا را با روغن‌زیتون و آب‌لیمو نوش جان کنید.


4, 2007 12:42

 

ترشی لیته بادمجان کبابی

 

مواد لازم

بادمجان درشت ده عدد
نصف گل‌کلم متوسط
هویج سه عدد بزرگ
سیر بیست حبه
فلفل سبز کمی ( مقدار فلقل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه)
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را در فر یا کباب‌پز کبابی می‌کنیم تا کاملن پخته شود. (مثل بادمجان کبابی برای میرزاقاسمی)
سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و کمی نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌چینیم تا آب آن‌ها کاملن گرفته شود.
هویج‌ها را رنده کرده و نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.
گل کلم و سیر و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود.( یک نصف روز باید مواد به همین حالت بمانند)
سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می‌کنیم و سرکه روی آن می‌ریزیم.
این ترشی چون با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد ادویه ترشی به آن نمی‌ریزیم فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم. نمک آن را هم بچشید چون مختلفات آن نمک زده بودند ممکن است به نمک کمی نیاز باشد.
این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

خوراک لوبیا به سبک ایتالیایی
ترشی لیته بادمجان کبابی

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []