آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

23, 2008 12:00

 

شیرینی نخودچی

 


آرد نخودچی 500گرم
پودر قند 250 گرم
روغن 300گرم

طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را مخلوط کرده با هم‌زن می‌زنیم تاصاف و یک‌دست شود سپس آرد نخودچی را اضافه کرده ورز می‌دهیم خمیر را در کیسه نایلون داخل یخچال چند ساعت می‌گذاریم تا استراحت کند (اگر خمیر را یک روز استراحت بدهیم بهتر است) یک ساعت قبل از پخت خمیر را از یخچال بیرون کرده و با وردنه آنرا پهن کرده و قالب می‌زنیم ودر سینی فر با فاصله می‌چینیم و با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه می‌پزیم.

پ.ن: طرز تهیه شیرینی نخودچی را به مناسبت شش مین سال گرد شیندخت گذاشتم.


16, 2008 01:45

 

آش ماست ( * مستوبه)

 

مواد لازم:

لپه یک استکان
برنج نصف لیوان
اسفناج خرد شده نیم کیلو
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

لپه را داخل قابلمه ریخته با مقداری آب می‌پزیم و بعد برنج را به ان اضافه می کنیم. بعد از این‌که لپه پخته شد اسفناج را با کمی نمک به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم می‌گذاریم اسفناج پخته و برنج له شود و لعاب بدهد.

این آش بسیار ساده ولی خوشمزه است. آن‌را با ماست که خوب هم‌زده و کمی رقیق شده می‌خوریم. برای چاشنی آن از فلفل سیاه استفاده می‌کنیم.
در این آش چون روغن بکار نرفته و بدلیل داشتن اسفناج یک غذای رژیمی کامل است.

*آش ماست یکی از آش‌های معروف بجنورد است که با لهجه ترکی بجنوردی (مستوبه ) نامیده می‌شود به معنی ماست وآب.
mastoobe)


8, 2008 04:18

 

پلو چینی

 


مواد لازم:

سینه مرغ کامل 1 عدد
برنج 3 پیمانه
فلفل رنگی 3 عدد
کنسرو سبزیجات 1 عدد ( هویج- ذرت- نخود فرنگی)
سیر تازه 4 ساقه یا دو حبه سیر
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذاخوری
پودرزنجبیل یک قاشق چای‌خوری ( یا زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق غذاخوری)
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:

سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده با پیاز داغ تفت می‌دهیم. نمک و زردچوبه می‌زنیم و با حرارت کم می‌گذاریم بپزد.


فلفل‌ها و سیر را خرد کرده با یک قاشق روغن سرتفت می‌دهیم . زیاد تفت داده نشود و رنگ فلفل‌ها تغییر نکند. یک قاشق غذاخوری زعفران حل شده روی فلفل‌ها می ریزیم و زنجبیل را اضافه کرده و در ظرف را می‌گذاریم تا مواد بخارپز شود.

برنج را به صورت آبکش درست می کنیم. بعد از گذاشتن ته دیگ داخل قابلمه , از برنج کمی می‌ریزیم و لابلای آن از مخلوط سبزیجات و مرغ و زرشک و کمی زعفران حل‌شده می‌دهیم و همین‌طور ادامه می‌دهیم تا تمام برنج را در قابلمه بریزیم و می‌گذاریم برنج دم بکشد.

بعد از این‌که برنج آماده شد کمی کره داغ روی آن می‌دهیم و برنج را هم می‌زنیم تا مرغ و سبزیجات مخلوط شود و سپس در ظرف می‌کشیم و روی آن از مخلوط فلفل ها می‌ر‌یزیم.

روش دیگر این است که بعد از دم کشیدن برنج فلفل ها را لابلای برنج می ریزیم یعنی یک کفگیر برنج توی ظرف می کشیم و مقداری از مخلوط فلفل ها و...

پلو چینی را می‌توانید با میگو هم درست کنید. یا اینکه با تکه های درشت مرغ ( ران و سینه )
به جای سیر تازه می‌توانید از پیازچه خرد شده استفاده کنید و یا مخلوط سیر و پیازچه.
ریختن قارچ داخل این پلو هم بستگی به ذایقه ی خودتان دارد. در صورت تمایل کمی قارچ پخنه را با مخلوط سبزیجات لابلای برنج بریزید.







 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

شیرینی نخودچی
آش ماست ( * مستوبه)
پلو چینی

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []