آرد نخودچی 500گرم
پودر قند 250 گرم
روغن 300گرم

طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را مخلوط کرده با هم‌زن می‌زنیم تاصاف و یک‌دست شود سپس آرد نخودچی را اضافه کرده ورز می‌دهیم خمیر را در کیسه نایلون داخل یخچال چند ساعت می‌گذاریم تا استراحت کند (اگر خمیر را یک روز استراحت بدهیم بهتر است) یک ساعت قبل از پخت خمیر را از یخچال بیرون کرده و با وردنه آنرا پهن کرده و قالب می‌زنیم ودر سینی فر با فاصله می‌چینیم و با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه می‌پزیم.

پ.ن: طرز تهیه شیرینی نخودچی را به مناسبت شش مین سال گرد شیندخت گذاشتم.

 

مواد لازم:

لپه یک استکان
برنج یک لیوان
اسفناج خرد شده نیم کیلو
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج و لپه و نمک را داخل قابلمه ریخته با مقداری آب می‌پزیم. بعد از این‌که لپه پخته شد اسفناج را هم به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم اسفناج پخته و برنج له شود و لعاب بدهد.
این آش بسیار ساده ولی خوشمزه است. آن‌را با ماست که خوب هم‌زده و کمی رقیق شده می‌خوریم. برای چاشنی آن از فلفل سیاه استفاده می‌کنیم.
در این آش چون روغن بکار نرفته و بدلیل داشتن اسفناج یک غذای رژیمی کامل است.

*آش ماست یکی از آش‌های معروف بجنورد است که با لهجه ترکی بجنوردی (مستوبه ) نامیده می‌شود به معنی ماست وآب.
mastoobe)

 

مواد لازم:

سینه مرغ 1 عدد
برنج 3 پیمانه
فلفل رنگی 3 عدد
هویج 1 عدد
سیر تازه 4 ساقه
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذاخوری
زنجبیل یک قاشق چای‌خوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده با پیاز داغ تفت می‌دهیم. نمک و زردچوبه می‌زنیم و با حرارت کم می‌گذاریم بپزد ( داخل مرغ آب نمی‌ریزیم و با بخار آب خود مرغ، نیم‌پز شود)
فلفل ها و سیر و هویج را خرد کرده با یک قاشق روغن سرتفت می‌دهیم . نباید زیاد تفت داد و رنگ فلفل ها تغییر نکند. سپس مرغ را به مواد اضافه کرده زنجبیل می‌ریزم.
برنج را که قبلن خیس کردیم می‌پزیم و آبکش می‌کنیم. در قابلمه بعد از گذاشتن ته دیگ از برنج کمی می‌ریزیم و لابلای آن از مواد آماده شده می‌ریزیم (مثل طبخ لوبیاپلو) کمی زعفران حل‌شده هم روی برنج می‌دهیم و می‌گذاریم برنج دم بکشد.
پلو چینی را می‌توانید با میگو هم درست کنید. به جای سیر تازه می‌توانید از پیازچه خرد شده استفاده کنید و یا مخلوط سیر و پیازچه.