مواد لازم:

لپه یک استکان
برنج یک لیوان
اسفناج خرد شده نیم کیلو
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج و لپه و نمک را داخل قابلمه ریخته با مقداری آب می‌پزیم. بعد از این‌که لپه پخته شد اسفناج را هم به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم اسفناج پخته و برنج له شود و لعاب بدهد.
این آش بسیار ساده ولی خوشمزه است. آن‌را با ماست که خوب هم‌زده و کمی رقیق شده می‌خوریم. برای چاشنی آن از فلفل سیاه استفاده می‌کنیم.
در این آش چون روغن بکار نرفته و بدلیل داشتن اسفناج یک غذای رژیمی کامل است.

*آش ماست یکی از آش‌های معروف بجنورد است که با لهجه ترکی بجنوردی (مستوبه ) نامیده می‌شود به معنی ماست وآب.
mastoobe)