آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

26, 2008 11:30

 

قروتو ( Ghorotoo )

 

قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. طرز تهیه آن را می نویسم امیدوارم خوش‌تان بیاید.

مواد لازم:
پیاز یک عدد متوسط
کشک 250 گرم
ماست 250 گرم
مغز گردو خردشده 50 گرم
سبزی خردشده ( تره جعفری ترخون) 100 گرم
*روغن حیوانی یا کره 50 گرم
نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
شیرین بیان یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا ماست را خوب هم زده تا کمی رقیق شود ( اگر ماست ترش باشد بهتر است) کشک را به ماست اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط و یک‌دست شود. سپس دولیوان و نیم آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک بصورت مایع غلیظی در بیاد. در قابلمه روغن یا کره را می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم وقتی پیاز طلایی شد نعنا خشک و زردچوبه را می‌ریزیم و هم می‌زنیم و سبزی خردشده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم و بعد مغز گردو و شیرین بیان و نمک را می‌ریزم و در انتها مایه ماست و کشک را به آن اضافه کرده ومرتب هم می‌زنیم. چون این مایه ،ماست دارد باید دائم هم بزنیم تا به‌جوش بیاید اگر هم نزنیم ماست بصورت بُره‌بُره در میاد. بعد ازاولین جوش مدت ده دقیقه بخاطر کشک بجوشد و سپس قروتو آماده است.
قروتو را مثل آبگوشت با نان تریدشده می‌خورند که بسیار خوشمزه است . بصورت سوپ هم می‌توان آن‌را خورد.

* روغن حیوانی در بجنورد به روغن زرد معروف است


17, 2008 12:05

 

مربای خلال نارنج

 


مواد لازم:
خلال پوست نارنج خشک 100 گرم
شکر یک کیلو
آب‌لیمو دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

خلال‌ها را پاک کنید و بشویید و مدت سه ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه شوند. در این مدت چند بار آب آن‌را عوض کنید.
مقداری آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. خلال‌ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند سپس خلال‌ها را در آب‌کش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای چهار– پنچ بار تکرار کنید تا تلخی خلال‌ها گرفته شود.
شکر را با سه لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید بعد از این‌که شکر کاملن حل شد و چند جوش خورد خلال‌ها را داخل شربت ریخته و با حرارت ملایم می‌گذاریم شربت قوام بیاید. در انتها آب‌لیمو را به مربا اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش مربا آماده است.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

قروتو ( Ghorotoo )
مربای خلال نارنج

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []