قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. طرز تهیه آن را می نویسم امیدوارم خوش‌تان بیاید.

مواد لازم:
پیاز یک عدد متوسط
کشک 250 گرم
ماست 250 گرم
مغز گردو خردشده 50 گرم
سبزی خردشده ( تره جعفری ترخون) 100 گرم
*روغن حیوانی یا کره 50 گرم
نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
شیرین بیان یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا ماست را خوب هم زده تا کمی رقیق شود ( اگر ماست ترش باشد بهتر است) کشک را به ماست اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط و یک‌دست شود. سپس دولیوان و نیم آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک بصورت مایع غلیظی در بیاد. در قابلمه روغن یا کره را می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم وقتی پیاز طلایی شد نعنا خشک و زردچوبه را می‌ریزیم و هم می‌زنیم و سبزی خردشده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم و بعد مغز گردو و شیرین بیان و نمک را می‌ریزم و در انتها مایه ماست و کشک را به آن اضافه کرده ومرتب هم می‌زنیم. چون این مایه ،ماست دارد باید دائم هم بزنیم تا به‌جوش بیاید اگر هم نزنیم ماست بصورت بُره‌بُره در میاد. بعد ازاولین جوش مدت ده دقیقه بخاطر کشک بجوشد و سپس قروتو آماده است.
قروتو را مثل آبگوشت با نان تریدشده می‌خورند که بسیار خوشمزه است . بصورت سوپ هم می‌توان آن‌را خورد.

* روغن حیوانی در بجنورد به روغن زرد معروف است