دوست عزیزی با ایمیل انتقاد کرده بود دستورات غذایی که در بخش آشپزی میگذارم به درد کسانی میخورد که آشپزی بلد هستند و کمتر مورد استفاده مجردها و دانشجوهاست و نوشته بودند که وقتی مینویسم نمک و فلفل به مقدار لازم، مشخص نیست چقدر است؟!
با تشکر از این دوست عزیز. من با این ذهنیت دستوراتی را اینجا میگذارم که کسانی از بخش آشپزی استفاده میکنند، اصول اولیه آشپزی را واردند وبه این مسئله توجه نکرده بودم ممکن است مبتدی ها و آقایان مجرد هم از این بخش استقبال کنند! در مورد نمک و فلفل، چون این مسئله ذائقهای است و بستگی به خود شخص دارد( شوری و تندی غذا) من معمولن مقدار نمینوشتم ولی از این به بعد مقدار تقریبی نمک و فلفل را هم مینویسم ولی باز هم بستگی به ذائقه خودتان دارد شاید کمتر و بیشتر کنید یا اصلن از فلفل استفاده نکنید!
مواد لازم:
بادمجان سرخ شده 10عدد
گوجه فرنگی 4عدد
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
فلفل سبز یک عدد (خرد شده)
کشک ساییده 250 گرم
نمک یک قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
بامجانهای سرخ شده را در ظرف میچینیم و فلفل سبز خرد شده را و پیاز سرخ شده را هم به آن اضافه کرده و گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده روی بادمجانها میچینیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه میکنیم. یک لیوان آب روی مواد ریخته و با حرارت ملایم میگذاریم بادمجانها پخته شود.
بعد از اینکه بادمجانها پخته شد (نباید خیلی له شود) کشک ساییده را با کمی آب (حدود یک استکان) رقیق کرده و به مواد اضافه میکنیم و مدت یک ربع میگذاریم کشک بجوشد. سپس کشک بادمجان آماده است. این کشک بامجان آبدار است ، آب آن مثل خورش بادمجان غلیظ شده و جا افتاده است.
