مواد لازم برای درست کردن گوشت به صورت "یخنی"

گوشت گوساله بدون استخوان نیم کیلو
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
زعفران حل شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات درشت خرد کرده و می‌شوییم و سپس در تابه یک قاشق غذاخوری روغن مایع می‌ریزیم و گوشت را سرتفت می‌دهیم. پیاز داغ را به گوشت اضافه کرده و روی آن آب می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد. وقتی گوشت پخته شد نمک و فلفل و زعفران را روی آن می‌دهیم و کمی کره روی گوشت گذاشته و به مدت نیم ساعت دیگر روی حرارت می‌گذاریم تا زعفران و کره به خورد گوشت برود. این خوراک آب‌دار نیست پس از ابتدا آب را کم می‌ریزیم و اگر نیاز بود کم کم به آن اضافه می‌کنیم.

موادلازم باقلا پلو برای 4 نفر:

برنج سه پیمانه
شوید به مقدار لازم
باقلا نیم کیلو

طرز تهیه باقلا پلو:

باقلا را اگر بصورت فریزری استفاده می‌کنید نباید یخ زدایی شود چون حالت لاستیکی پیدا می‌کند. بعد از جوش آمدن آب باقلای فریزری را داخل آب جوش می‌ریزیم تا با شوک آب جوش یخ آن باز شود و مدت پنج دقیقه به آن جوش می‌دهیم و سپس برنج را که قبلن خیسانده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و بعد از اینکه برنج پخته شد آن‌را در آبکش ریخته و صاف می‌کنیم و در قابلمه بعد از گذاشتن ته دیگ برنج را می‌ریزیم و لابلای آن شوید می‌ریزیم. و آن‌را به مدت یک ساعت دم می‌کنیم.

اگر از باقلای تازه استفاده می‌کنید آن‌را هم قبل از ریختن برنج باید در آب جوش ریخت و مدت پنج دقیقه جوش داد ولی اگر از باقلای خشک استفاده می‌کنید باید از شب قبل باقلا را بخیسانید و سپس آن‌را قبل از ریختن برنج به مدت ده یا پانزده دقیقه جوش بدهید .