آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

23, 2012 12:45

 

مرباي بالنگ

 

مواد لازم:
بالنگ درشت ٢ عدد
شكر هم وزن بالنگها (بعد از پوست گرفتن بالنگ و خردكردن وزن كنيد و شكر را برابر آن درنظر بگيريد)
آب ليمو ٢ قاشق غذاخوري

بالنگ‌ها را شسته و خيلي نازك پوست مي‌كنيم.(اگرپوست آن‌را نازك بتراشيد بهتر است چون عطر بالنگ بيشتر مي‌ماند). سپس آن‌ها را از وسط نصف کرده و ميوه آن‌ها را جدا مي‌كنيم. بالنگ‌ها را به اندازه دل‌خواه خرد می‌کنیم. ابتدا آن‌ها را در آب سرد قرار می‌دهیم و بعد در آبکش ریخته و سپس براي تلخي گرفتن آن, در آب در حال جوش مي‌ريزيم. اين كار را چندين بار انجام مي‌دهيم تا كاملن تلخي بالنگ‌ها گرفته شود . بار آخر بالنگ‌ها را در آب جوش ريخته و مي‌گذاريم مدت بيست دقيقه جوش بخورد تا نرم شود سپس آن‌را در آبكش ريخته و در آب سرد قرار مي‌دهيم. بعد شكر را با دو ليوان آب مي‌گذاريم بجوشد تا شهد مربا غليظ شود. بالنگ‌ها را در آبكش ريخته و پس از سرد شدن شهد, درون آن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا مربا جوش بيايد در مرحله آخر آب ليمو را به آن اضافه كرده بعد از يكي دو جوش بر مي‌داريم و پس از سرد شدن در ظرف دربسته داخل يخچال نگهداري كنيد.

اگر دوست داشته باشيد مرباي بالنگ ترد تر شود به مدت ٢٤ ساعت بالنگ‌ها را در آب آهك زلال شده بخوابانيد و پس از آن مراحل تلخي گرفتن را ادامه دهيد. من بدون آب آهك درست كردم چون بالنگ نسبتن ترد است.


7, 2012 11:30

 

کیک اسفنجی

 

این کیک پایه ی کیک و شیرینی خامه ای است. با درست کردن این کیک و قالب زدن میتوانید با خامه آن را تزئین کنید و کیک تولد یا شیرینی خامه ای درست کنید.

مواد لازم:

آرد 2/5 لیوان
شکر2 لیوان
آب 1 لیوان
تخم مرغ 5 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بیکن پودر 2 قاشق مرباخوری






طرز تهیه:

ابتدا سفیده ها و زرده ها را از هم جدا کرده. سفیده ها را با هم زن خوب میزنیم تا سفید شود و پف کند. بعد شکر را اضافه کرده و زرده ها را یکی یکی اضافه می کنیم و هم میزنیم وانیل و آب را هم اضافه کرده و در آخرین مرحله آرد و بیکن پودر را داخل مایه الک کرده. بعد از ریختن آرد باید به آهستگی مایه را هم زد تا آرد مخلوط شود نباید زیاد هم زد چون کیک پف نمی کند. سپس داخل قالب ریخته و صاف می کنیم و در فر با حرارت 250 درجه می گذاریم تا کیک پف کند و بعد از پق کردن حرارت را کم می کنیم تا کاملن مغز پخت شود. مدت زمان پخت 20 دقیقه است.





کیک را بعد از سرد شدن قالب زده یا برش می زنیم و با خامه و کرم تزئین می کنیم.




 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

مرباي بالنگ
کیک اسفنجی

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []