آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

24, 2012 02:45

 

* زيره‌تو ziretoo (كاچي)

 

مواد لازم:

آرد برنج ٤ قاشق غذاخوري
روغن حيواني يا كره ٢ قاشق غذاخوري
آب ٣ ليوان
ادويه‌ي مخصوص زيرتو يك قاشق غذاخوري ( اين ادويه مخلوطي از زيره سياه-زيره سبز و تخم شنبليله است. در صورت نداشتن ادويه مي‌توانيد از نصف قاشق غذاخوري زيره سياه ساييده شده استفاده كنيد)
نبات يا شكر به مقدار دلخواه (مقدار شيريني آن بستگي به ذائقه خودتان دارد)
گلاب ٢ قاشق غذاخوري
زعفران حل شده يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

ابتدا روغن را در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم گذاشته تا داغ شود و سپس آرد برنج را داخل روغن ريخته و تفت مي‌دهيم. آرد برنج را آن‌قدر تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. اين مرحله مثل تفت دادن آرد در حلواست با اين تفاوت كه آرد برنج زودتر طلايي مي‌شود بعد ادويه را ريخته با ارد برنج مخلوط كرده, سپس آب را به آرامي به آن اضافه مي‌كنيم و مرتب هم مي‌زنيم تا ارد برنج گلوله گلوله نشود. در انتها نبات(يا شكر) و زعفران و گلاب را ريخته و حرارت را كم مي‌كنيم تا زيره‌تو (كاچي) به غلظت فرني برسد.

* «زيره‌تو » نوعي كاچي است كه در بجنورد براي زائو درست مي‌كنند. بخاطر وجود ادويه‌ي مخصوص خاصيت درماني دارد. ولي «زيره‌تو» را مي‌توان بعنوان دسر هم استفاده كرد. اين كاچي چون محلي است در بجنورد, «ادويه ي مخصوص زيره‌تو»در همه‌ي عطاري‌ها بصورت آماده به فروش مي‌رسد, اگر ادويه در دسترس نبود با زيره سياه و كمي زنجبيل بسيار خوشمزه مي‌شود.

به جاي شكر يا نبات مي‌توان از عسل يا شيره‌ي انگور هم استفاده كرد. در عكس زير من از شيره‌ي انگور براي شيرين كردن, استفاده كردم.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

* زيره‌تو ziretoo (كاچي)

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []