آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

27, 2012 06:49

 

رولت گوشت و مرغ

 

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده ٣٠٠ گرم
سينه مرغ بدون استخوان ٢٠٠ گرم
پياز يك عدد متوسط
پياز داغ دو قاشق غذاخوري
پنير پيتزا سه قاشق غذاخوري
زرشك دو قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

پياز را رنده كرده با گوشت چرخ كرده مخلوط مي‌كنيم و نمك و زردچوبه و فلفل مي‌زنيم و خوب ورز مي‌دهيم.
سينه مرغ را پخته و ريش ريش مي‌كنيم و در ظرفي كمي كره ريخته و پياز داغ و مرغ ريش ريش شده را سر تفت مي‌دهيم و زرشك را شسته به آن اضافه مي‌كنيم و كمي نمك و فلفل به آن مي‌زنيم اگر دوست داشته باشيد مي‌توانيد نصف قاشق چاي‌خوري پودر زنجبيل هم به مرغ بزنيد سپس جعفري را به مخلوط اضافه كرده و از روي آتش بر مي‌داريم.

فويل را در سيني پهن كرده و سطح فويل را چرب مي‌كنيم گوشت چرخ كرده را روي فويل باز مي‌كنيم روي آن كمي پنير پيتزا ريخته و از مخلوط گوشت مرغ روي ان مي‌ذاريم و مقداري ديگر پنير روي ان ريخته و گوشت را رول مي‌كنيم و فويل را دور گوشت رول شده مي‌پيچيم و در فر قرار مي‌دهيم تا پخته شود.
اين رولت را مي‌توان با نان يا برنج سرو كرد.


15, 2012 02:32

 

كچه/ kache

 

كچه نوعي شله است و غذاي مخصوص بجنورد (خراسان شمالي) كه در فصل سرد و بخصوص در روزهاي برفي آن را مي‌پزند. يا نوعي هليم است كه بدون گوشت پخته مي‌شود و براي افراد گياه‌خوار غذاي مناسبي است. كچه را هم مي‌توان با برنج درست كرد و هم با بلغور گندم. اين غذا بسيار ساده و با كمترين مواد اوليه درست مي‌شود.

مواد اوليه:

برنج يا بلغور گندم يك پيمانه
آرد يك سوم پيمانه
آب به مقدار لازم
نمك يك قاشق چايخوري
زردچوبه و نعنا و شيره انگور براي تزيين

طرز تهيه:
برنج يا بلغور گندم را كه قبلن تميز كرده و شسته و به مدت يك ساعت در اب خيسانده‌ايم, در قابلمه مي‌ريزيم و مقداري اب كه روي ان را بگيرد و روي شعله با حرارت بالا مي‌گذاريم تا اب به جوش آيد. در حين جوش كف آن را با قاشق جمع كرده و دور مي‌ريزيم. سپس حرارت را كم كرده و مي‌گذاريم تا با حرارت ملايم خوب پخته و نرم شود. هرازگاهي هم مي‌زنيم تا ته نگيرد و ممكن است آب آن كم شود, كم كم آب جوش به آن اضافه مي‌كنيم. وقتي برنج يا بلغور مان خوب نرم شد , آرد را در كمي آب حل كرده و به داخل قابلمه ريخته و خوب هم مي‌زنيم تا مخلوط شود و كمي نمك هم به آن اضافه مي‌كنيم. از اين لحظه به بعد حرارت بايد خيلي كم باشد و مرتب هم بزنيم تا وقتي كه غذا جا بيفتد و بوي خامي آرد ندهد. غلظت اين شله به اندازه هليم است.
در ظرفي كمي كره يا روغن حيواني ريخته و بعد از داغ شدن زردچوبه داخلش مي‌ريزيم و انرا براي تزيين كنا ر مي‌گذاريم. كمي هم نعنا داغ به همين صورت اماده مي‌كنيم. اگر سير دوست داشته باشيد چند حبه سير را در ظرفي خرد كرده و با ماست و نعنا مخلوط كرده و از ان هم براي تزيين استفاده مي‌كنيم
بعد از اماده شدن كچه در ظرف كشيده و با روغن همراه با زردچوبه و نعنا داغ و سير ماست و شيره تزيين مي كنيم
چاشني اين غذا ذائقه ايست. اگر غذاي شيرين دوست داريد آن را با شيره (شيره انگور يا خرما يا توت) سرو كنيد و از خوردنش لذت ببريد
اگر غذاي شيرين دوست نداريد, با ماست يا كشك همراه با سير يا بدون سير سرو كنيد.
من اين كچه را با برنج درست كردم و با سير ماست خوردم... واقعن عالي بود.

اين غذاي ساده و سالم محلي ِزادگاهم را به شما دوستان عزيز توصيه مي كنم ,امتحان كنيد.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

رولت گوشت و مرغ
كچه/ kache

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []