آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

19, 2013 08:05

 

ديپ نخود با بادمجان كبابي

 

مواد لازم

نخود يك ليوان
بادمجان كبابي يك عدد
گشنيز خرد شده ٣ قاشق غذاخوري
سير ٣ حبه
فلفل سبز ٣ عدد
ماست چكيده ٣ قاشق غذاخوري
ليمو ترش يك عدد
روغن زيتون ٢ قاشق غذاخوري
نمك به مقدار لازم

طرز تهيه:

نخود را كه قبلن ٢٤ ساعت خيسانده‌ايم مي پزيم و سپس نخود پخته و بادمجان كبابي و گشنيز و فلفل سبز و سير را با ميكسر خوب له ميكنيم و روغن زيتون و آب ليموترش و ماست كيسه‌اي را به آن اضافه كرده و نمك مي‌زنيم و خوب مخلوط مي‌كنيم . مقدار فلفل و گشنيز و ماست را بنا به ذائقه‌تان مي‌توانيد كم يا زياد كنيد. به جاي ماست از ٢ قاشق غذاخوري سس مايونز هم مي‌شود, استفاده كرد.
نخود در رژيم غذايي ما نقش كمتري دارد براي همين اين ديپ چاشني خوشمزه و مفيدي در كنار غذاهاست.


6, 2013 02:15

 

مرباي پوست هندوانه

 

مواد لازم:

پوست هندوانه نيم كيلو
شكر نيم كيلو
هل سبز ٤ دانه
زنجفيل خشك يك تكه كوچك ( به اندازه ي يك بند انگشت)
آب ليمو يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

مرباهايي مثل پوست هندوانه- كدو و بادمجان و ... جهت ترد شددن آن معمولن از آب آهك استفاده مي‌كنند . من با مرباهايي كه جهت تهيه‌ي آن‌ها از آب آهك استفاده شود , مشكل دارم و دوست ندارم براي همين اين مربا را بدون استفاده از آب آهك درست كردم, خيلي خوب شد.

پوست هندوانه را كاملن تميز كرده تا به لايه‌ي سفيد آن برسيم و سپس پوست سبز آن را هم مي‌گيريم و آن را يه بصورت قطعات ريز مربع در مي‌آوريم و يا با قالب شيريني آن را قالب مي‌زنيم. به دليل سفت بودن پوست هندوانه قالب زدن كمي سخته است ولي يك شكل و منظم در مي‌آيد.
پوست هندوانه‌ها را كه قالب زديم در قابلمه ريخته و با كمي آب مي‌گذاريم يكي دو جوش بخورد تا كمي پخته شود. نبايد زياد بپزد و له شود بعد آن را در آبكش ريخته و كنار مي‌گذاريم.
شكر را با سه ليوان آب مي‌گذاريم بجوشد و سپس پوست هندوانه‌ها را همراه هل سبز و زنجفيل به آن اضافه مي‌كنيم و با حرارت كم مي‌گذاريم مربا خوب قوام بيايد در انتها آب ليمو را اضافه كرده بعد از يكي - دو جوش مربا آماده است و بعد از سرد شدن در ظرف دربسته ريخته و در يخچال نگهداري مي‌كنيم.

پ.ن: با پوست هندوانه‌ي شب يلدا اين مرباي خوشمزه را درست كردم.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

ديپ نخود با بادمجان كبابي
مرباي پوست هندوانه

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []