آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

17, 2013 11:40

 

شيريني ونيزي

 





مواد لازم:

کره 200 گرم
آرد 200 گرم
پودر قند 70 گرم
وانیل نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه : كره را كمي با هم‌زن مي‌زنيم تا نرم شود، پودرقند و وانيل را اضافه كرده، خوب هم مي‌زنيم تا به صورت كرم در آيد. سپس آرد را اضافه كرده تا خمير لطيفي درست شود. خمير را درون قيف ريخته در سيني با فاصله مي‌ريزيم و سپس سيني را با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم. قسمتي از خمير را كمي زعفران حل شده اضافه مي‌كنيم و شيريني ونيزي زعفراني درست مي‌شود. از كاكائو يا رنگ‌هاي مجاز خوراكي هم مي‌توانيد استفاده كنيد.


11, 2013 03:10

 

ته‌چين با گوجه-بادمجان (غذاي گياهي)

 

مواد لازم:

برنج ٢ استكان
ماست ٢٠٠گرم
تخم مرغ ١عدد
زعفران حل شده يك قاشق غذاخوري
بادمجان ٣ عدد
گوجه‌فرنگي ٢عدد
پيازداغ يك قاشق غذاخوري
نمك و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن و كره به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا بادمجان‌ها را سرخ كرده و در قابلمه مي‌چينيم روي آن گوجه فرنگي‌ها را ريز كرده و پيازداغ را به هم‌راه نمك و زردچوبه و فلفل به آن اضافه كرده و يك ليوان آب روي آن مي‌ريزيم و با حرارت ملايم مي‌پزيم. وقتي بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌كوب همه‌ي مواد را له مي‌كنيم و اگه مواد آب داشت, حرارت را كمي زياد مي‌كنيم تا آب ِ گوجه- بادمجان كاملن تخت شود. سپس آن‌را كنار مي‌گذاريم.

براي درست كردن ته‌چين:
برنج را شسته و كمي نمك به آن مي‌زنيم و يكي دوساعت قبل از پخت خيس مي‌كنيم. بعد قابلمه‌ي كوچكي را پر آب مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا اب جوش بيايد. سپس برنج را مثل پخت پلوي آبكش درست مي‌كنيم البته برنجِ ته چين را كمي دون دارتر از برنج معمولي بر مي‌داريم. بعد از پخت ِبرنج آنرا در آب‌كش مي‌ريزيم.
ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط مي‌كنيم سپس تابه‌اي با سايز متوسط روي گاز مي‌گذاريم و كمي كره داخل آن مي‌اندازيم وقتي كره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه مي‌ريزيم و كاملن صاف مي‌كنيم بعد روي آن از مخلوط گوجه و بادمجان مي‌ريزيم طوري كه روي برنج با اين مخلوط كاملن پوشيده شود دوباره بقيه‌ي برنج و ماست را روي گوجه-بادمجان مي‌ريزيم و خوب صاف مي‌كنيم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملايم به مدت ٤٥ دقيقه مي‌پزيم.

اين ته‌چين هم ظاهر قشنگي دارد و هم خوشمزه است و يك غذاي كامل براي گياه‌خوارها. اين غذا با مواد اوليه‌ي كم هزينه تهيه مي‌شود.
اگر تمايل به داشتن گوشت در اين غذا باشيد مي‌توانيد از گوشت ريش شده داخل گوجه و بادمجان استفاده كنيد. ولي بدون گوشت هم خيلي لذيذ است.
نوش جان.


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

شيريني ونيزي
ته‌چين با گوجه-بادمجان (غذاي گياهي)

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []