آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

22, 2014 11:05

 

پاستای سبزیجات

 

مواد لازم:
پاستا یک بسته
کلم یک چهارم یک کلم متوسط
قارچ 300 گرم
هویج دو عدد متوسط

سیب زمینی پخته 5 عدد کوچک
پیاز یک عدد متوسط
سیر دو حبه
زردچوبه- نمک و فلفل و ادویه های دلخواه (زنجفیل- جوزهندی- دارچین) به مقدار لازم

طرز تهیه:

در طرف نچسب مقدار کمی روغن زیتون می رریزیم و پیاز را داخل آن خرد کرده و در ظرف را می گذاریم تا پیازها با حرارت ملایم کمی تفت بخورد نباید پیاز سرخ شود و فقط باید نرم شود و سپس سیر را هم داخل ان خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم بعد کلم خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و هم می زنیم و در ظرف را می گذاریم و هر از گاهی انرا هم می زنیم تا تفت بخورد. هویج را درشت رنده کرده بعد از اینکه کلم تفت خورد به ان اضافه می کنیم و پاپریکا را خرد کرده داخل ظرف می ریزم و هم می زنیم تا همه ی مواد خوب مخلوط شده و تفت بخورد سپس زردچوبه و نمک و ادویه ی دلخواه را به ان اضافه می کنیم قارچ را خرد کرده در ظرف دیگری می پزیم و قارچ پخته و سیب زمینی پخته خرد شده را هم به مواد اضافه کرده و حرارت را کمی زیاد می کنیم وقتی مواد خوب تفت خوردن کنار می گذاریم.
برای درست کردن سس پاستا دو قاشق غذاخوری ارد را با 50 گرم کره تفت می دهیم و یک لیوان شیر به ان اضافه کرده و هم می زنیم تا سس غلیظ شود کمی پودر اویشن هم به ان می زنیم و وقتی سس غلیظ شد ان را با سبزیجات پخته مخلوط کرده خوب هم می زنیم.
پاستا را با مقدار کمی اب و نمک می پزیم. پاستای پخته شده را با سبزیجات مخلوط می کنیم و در ظرف کشیده و سرو می کنیم

برایدرست کردن پاستای سبزیجات می توانید از سبزیجات دیگری مثل کلم بروکلی و اسفناج هم استفاده کنید . در عکس زیر من کمی اسفناج هم به کلم پیچ اضافه کردم موقع تفت دادن.

طرز تهیه ی خمیر پاستا

مواد لازم:

ارد یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
خامه نصف لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم تا خمیر ملایم و یکدست شود و به دست نچسبد داخل نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت می دهیم. سپس خمیر را بصورت لواش نازک باز می کنیم و قالب می زنیم و می گذاریم پاستا ها خشک شود.

پاستای خانگی را می توانید طعم دار کنید با ادویه یا پودر سبزی های معطر.


8, 2014 07:10

 

پای اسفناج

 

مواد لازم:
گوشت چرخی 200 گرم
اسفناج 350 گرم
سیب زمینی 4 عدد کوچک
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم براي خمير پاي:
آرد 500 گرم
كره 300 گرم ( يا روغن جامد 250 گرم)
شير يك فنجان
نمك یک قاشق چایخوری

طرز تهيه خمير:
آرد را در ظرفي ريخته, نمك و شير را روي آرد مي ريزيم و بهم مي زنيم, بعد كره را قطعه قطعه مي كنيم و وسط خمير مي ريزيم و خمير را با كره خوب مخلوط مي كنيم بطوريكه چسبندگي پيدا كنه ولي كش نياد, اين خمير نبايد زياد ورز داده شود, فقط خمير چسبندگي پيدا كند و قابل بازكردن باشد و بعد خمير را در نايلون مي گذاريم تا دو, سه ساعت استراحت کند.

طرز تهیه ی پای اسفناج:
ابتدا گوشت چرخ شده را با نصف پیاز داغ تفت داده بصورتی که برای ماکارونی استفاده می کنیم( فقط بدون رب) ا
سپس اسفناج را خرد کرده با باقی پیاز داغ تفت می دهیم در صورت تمایل دو حبه سیر هم خرد کرده با اسفناج تفت دهید وسیب زمینی پخته را خرد کرده به اسفناج اضافه کرده در انتها گوشت چرخی سرخ شده را داخل ان ریخته و نمک و ادویه ی دلخواه را می ریزیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم با یک چهارم فنجان اب می گذاریم بپزد.
طرف پیرکس بزرگی را چرب کرده و دوسوم از خمیر را به اندازه ی ظرف باز می کنیم و مواد را داخل آن ریخته و از خمیر باقی مانده لواش نازکی برای روی پای درست می کنیم. روی پای را زرده ی تخم مرغ می زنیم و کنجد پاشیده و در فر می گذاریم. (ریختن کنجد اختیاری است )
درجه ی فر 180 درجه ی سانتی گراد به مدت یکساعت است. البته حرارت فرها متفاوت است و ممکنه این درجه در بعضی فرها زیاد یا کم باشد. در فر من این حرارت متوسط است.
در صورت تمایل می توانید بجای گوشت چرخی از قارچ استفاده کنید و این غذا کاملن گیاهی باشد.
نوش جان


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

پاستای سبزیجات
پای اسفناج

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []