آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

30, 2014 07:00

 

ته چین مرغ و اسفناج

 

مواد لازم: ( برای 2 تا 3 نفر)

برنج دو پیمانه
مرغ نصف سینه
اسفناج 350 گرم
ماست یک لیوان و نیم
پیاز یک عدد متوسط
سیر دو حبه
تخم مرغ دو عدد
زعفران حل شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه


مرغ را پخته و ریش ریش کرده , کنار می گذاریم. پیاز را خرد کرده با کمی کره سرتفت می دهیم و بعد سیر را خرد کرده به ان اضافه می کنیم تا حدی که کمی تفت بخورد (نباید سرخ شود) .
اسفناج خرد شده را به ان اضافه می کنیم و زردچوبه و فلفل ریخته و هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شود و روی حرارت ملایم می گذاریم تا اسفناج پخته شود. (هیچ ابی اضافه نمی کنیم و اسفناج با اب خودش پخته یا بخارپز شود ).
سپس مرغ ریش شده را به مواد اضافه می کنیم و نمک و ادویه ی دلخواه می ریزیم ( زنجبیل- دارچین- زیره) مواد داخل ته چین اماده است.

برنج را به روش کته می پزیم و کمی دون دار برمی داریم. در ظرفی ماست و تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و برنج پخته شده را داخل ان می ریزیم .
کمی کره ته قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم بعد از داغ شدن نصف برنج آغشته شده به ماست و زعفران را می ریزیم و سپس اسفناج و مرغ اماده شده را روی ان می ریزیم که تمام سطح برنج را بپوشاند و بقیه ی برنج را روی مواد می ریزیم و در ِقابلمه را می گذاریم و با حرارت ملایم می پزیم.

برای پخت ته چین در داخل فر به همین طریق در ظرف پیرکس می ریزیم و توی فر می گذاریم.
این ته چین را بدون مرغ هم می توانید درست کنید. مخصوص دوستان گیاه خوار. حتا می توانید تخم مرغ را هم حذف کنید.
دوستان گوشتخوار مقدار مرغ را می توانند زیاد کنند و در صورتی که مقدار مرغ زیاد بود می توانید مرغ را با اسفناج مخلوط نکنید و یک لایه از اسفناج بگذارید و یک لایه از مرغ ریش شده. ادویه هم طبق ذائقه خودتان حذف یا تغییر دهید.
این ته چین هم خوشمزه و هم مفید است.
نوش جان


6, 2014 06:30

 

کیک ارده و شیره انگور

 

مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد
روغن سه چهارم پیمانه
ارده نصف پیمانه
شیره انگور یک پیمانه
آرد سبوس دار 2 پیمانه
گردو خرد شده دو قاشق غذاخوری
وانیل یگ چهارم قاشق چای خوری
بیکن پودر یک قاشق مرباخوری
دارچین یک قاشق چای خوری
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را با وانیل خوب هم می زنیم تا کرم رنگ و حجیم شود. سپس روغن را به ان اضافه کرده و با دور تند هم زن ,می زنیم و بعد شیره را کم کم به موادمان اضافه کرده و خوب هم می زنیم و در انتها ارده را ریخته و به مدت پنج دقیقه با هم زن مواد را مخلوط می کنیم. سپس دارچین و گردو و ارد الک کرده را به مواد اضافه می کنیم و در قالب مناسبی که چرب کردیم می ریزیم و روی ان کنجد می پاشیم.

من از ظرف پیرکس مستطیل شکل در اندازه ی متوسط استفاده کردم. مایه این کیک کمی سفت تر از کیک های معمولی است. قالب را به مدت یک ساعت در دمای 160 درجه سانتیگراد می گذاریم تا بپزد.

این کیک سالم و خوشمزه است و برای کسانی که رژیم قند دارند , بسیار مناسب .


 
 

 

 

Links

بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

ته چین مرغ و اسفناج
کیک ارده و شیره انگور

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []