این حلوا بدون شکر و یک نوع حلوای رژیمی است. کسانی که دیابت دارند هم می‌توانند استفاده کنند.

مواد لازم:

آرد دولیوان
روغن یک سوم لیوان
شیره انگور یک لیوان
زعفران حل شده یک قاشق غذاخوری
گلاب نصف استکان

طرز تهیه:
ابتدا روغن را در ظرف ریخته و آرد را در آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم آرد را خوب تفت می دهیم.( طبق دستور حلوا که قبلن توضیح داده شده)

وقتی آرد خوب سرخ شد و رنگ آرد طلایی شد، شیره انگور را که قبلن با گلاب و زعفران مخلوط کردیم، داخل آرد می‌ریزیم. توجه داشته باشید اگر شیره انگور شما رقیق است باید مقدار گلاب را کم‌تر کنید و دو یا سه قاشق غذاخوری بریزید.
وقتی شیره را به آرد سرخ شده اضافه کردید، خوب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. وقتی یک‌دست شد اگر حلوا کمی شل بود به مدت یک دقیقه روی حرارت ملایم سریع هم بزنید تا شیره جذب آرد شود.
دقت کنید که بعد از ریختن شیره انگور مدت زیادی نباید روی حرارت بماند چون حلوا سفت و حالت سوهان عسلی پیدا می‌کند.

به جای شیره انگور از شیره خرما و عسل هم می‌توانید استفاده کنید. (مقدار عسل کم‌تر از شیره انگور است)

 

مواد لازم:
بستنی سنتی به مقدار لازم
شیر یک لیوان و نیم
آب طالبی یک لیوان
شیرکاکائو یک لیوان
آب هویج یک لیوان
شاتوت به مقدار لازم
کاکائو یک قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کافه گلاسه برای دو نفر:
یک لیوان شیرکاکائو را در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم و مدت پنج دقیقه در فریزر قرار می‌دهیم و سپس در لیوان مقداری از شیر کاکائو را ریخته و کمی از بستنی و دوباره مقداری شیرکاکائو و کمی دیگر از بستنی تا لیوان پر شود و آماده سرو کردن. شیرکاکائو را بدون شکر درست کنید و فقط از شیرینی بستنی استفاده کنید واگر شیرینتر دوست دارید، یک قاشق غذاخوری شکر در آن بریزید.

طرز تهیه بستنی با ژله کاکائو برای دونفر:
یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب‌جوش مخلوط کرده و بصورت بن ماری آن‌را خوب حل می‌کنیم. یک لیوان شیر را با یک قاشق مرباخوری کاکائو و یک قاشق غذاخوری شکر حل کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاکائو و شیر مخلوط شود سپس ژلاتین حل شده را داخل آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. در دوظرف بستنی خوری از این مخلوط ریخته و کمی بعد از سرد شدن در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. موقع سرو کردن روی این ژله، بستنی می‌گذاریم و سرو می‌کنیم.
به جای ژله کاکائو از ژله های آماده بازار هم می‌توانیم استفاده کنیم و یا به جای پودر ژلاتین از پودر نشاسته استفاده کنیم. مقدار پودر نشاسته دوقاشق غذاخوری برای یک لیوان شیر است و آنرا مثل فرنی آماده می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم بعد از سرد شدن با بستنی سرو می‌کنیم.

گلاسه شاتوت
مقداری شاتوت را در میکسر ریخته و میکس می‌کنیم و نصف لیوان شیر به آن اصافه کرده وقتی خوب مخلوط شد آن‌را در لیوان ریخته وروی آن بستنی قرار می‌دهیم

گلاسه طالبی:
یک لیوان آب طالبی را در لیوان ریخته و روی آن مقداری بستنی قرار می‌دهیم. این گلاسه بسیار ساده و خوشمزه است

آب هویج بستنی:
آب هویج را در لیوان ریخته و روی آن بستنی قرار می‌دهیم. آب هویج بستنی سنتی‌ترین گلاسه است.

 

خیلی وقت بود فرصت آپدیت کردن این‌جا را نداشتم برای این‌که پستی در سال جدید داشته باشم عکسی از حلوای مجلسی را با لینک دستور حلوا این‌جا می‌گذارم، تا سر فرصت دستور غذای جدیدی را بنویسم.
برای این‌که حلوای مجلسی شما قشنگ‌تر و شیک‌تر بشود بهتر است حلوا را قالب زده و شکل دهید و می‌توانید از چند رنگ حلوا استفاده کنید. حلوای کاکائو- زعفرانی روشن و زعفرانی تیره‌.
برای درست کردن حلوای کاکائو, وقتی شیره حلوا آماده شد مقداری از شیره را با یک قاشق غذاخوری کاکائو و دو قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کرده و سپس قسمتی از حلوا را پس از ریختن شیره با کاکائو مخلوط کنید هم خوشمزه می‌شود و هم خوش‌ظاهر.

 

شهربانوی عزیز طرز تهیه " حلوای هویج" را که یک نوع حلوای پاکستانی است برایم فرستاده. من این حلوا را درست کردم ، واقعن عالی‌ست.
با تشکر از شهربانو جان، طرز تهیه آن‌را این‌جا می‌گذارم.

مواد لازم:

هویج رنده شده یک کیلو
شیر یک لیتر
خامه 600 گرم
کره یک قاشق غذاخوری
شکر چهار یا پنج قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
هویج و شیر و خامه را با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت زیاد می‌گذاریم بعد از جوش آمدن حرارت را کم می‌کنیم و گاهی آ‌ن‌را هم می‌زنیم بعد از یک‌ساعت که هویج پخته شد، شکر و کره را داخل آن می‌ریزیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا مایع بخار شود و حلوا غلیظ شود در این مدت مرتب حلوا را هم می‌زنیم.
اگر دوست داشته باشید یک قاشق غذاخوری زعفران حل شده هم در آن می‌ریزید.

این حلوا بعد از سرد شدن دسر بسیار خوشمزه‌ای است. من در آن به‌جای شکر، عسل ریختم . مقدار شکر یا عسل بستگی به ذائقه خودتان دارد اگر شیرین‌تر بخواهید، مقدار آن‌را بیشتر کنید.

 

مواد لازم:

آرد برنج 100 گرم
پودر نشاسته 150 گرم
شکر 500 گرم
گلاب نصف لیوان
شیر یک لیتر ( حدود 4 لیوان)
آب یک لیتر

طرز تهیه:

نشاسته را در یک لیتر آب حل می‌کنیم . در ظرف دیگر آرد برنج را در یک لیتر شیر حل می‌کنیم و سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود . اگر هم نزنید نشاسته و آرد و برنج گلوله گلوله می‌شوند. وقتی مایه جوش آمد و کمی غلیظ شد شکر و گلاب را اضافه می‌کنیم و هم م‌یزنیم تا مایه به حدی غلیظ شود که خط قاشق روی آن محو نشود.
سپس یخ‌دربهشت را در ظرف ریخته پس از سرد شدن آن‌را برش می‌زنیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.
این دسرایرانی بسیار خوشمزه است بخصوص برای سفره افطار.

پ.ن: ممکن است به جای یک لیتر آب از یک لیوان آب استفاده کنیم و مقدار شیر را به جای یک لیتر, یک و نیم لیتر استفاده کنیم. یعنی مقدار بیشتر شیر باشد.

 

موادلازم:

برنج دولیوان
شکر چهارلیوان
کره صدگرم ( می‌توانید بدون کره هم درست کنید. من در این شله‌زرد از کره استفاده نکردم ولی با کره خوشمزه‌تر می‌شود)
زعفران ساییده و حل شده ده قاشق غذاخوری ( حتمن به رنگ زعفران در شکل توجه کنید اگر زعفران شما کمرنگ‌تر است, مقدار بیشتری باید استفاده کنید)
گلاب یک فنجان
خلال بادام صد گرم

طرز تهیه:
برنج را دو- سه‌ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم. سپس برنج را با آب می‌گذاریم روی آتش تا جوش بیاید. ( مقدار آب معمولن شش یا هفت برابر برنج است یعنی برای دولیوان برنج دوازده تا چهارده لیوان آب ولی میزان آب بستگی به مرغوبیت برنج دارد برنج خوب آب بیشتری برای پختن و نرم شدن نیاز دارند، بهتر است در ابتدا آب کمتری استفاده کنید و اگر نیاز بود کم کم به آن آب جوش اضافه کنید)
اگر از کره استفاده می‌کنید حتمن در ابتدا با برنج داخل آب بریزید. وقتی آب جوش آمد گاهی کف برنج را می‌گیریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا برنج کاملن پخته و نرم شود. وقتی برنج خوب نرم شد شکر را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید وقتی شکر اضافه شد دیگر برنج پخته نمی‌شود. زعفران ساییده شده و خلال بادام را هم به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا شله‌زرد جا بیفتد. در انتها گلاب را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم و می‌گذاریم چند دقیقه ای بجوشد، سپس شله‌زرد را در ظرف کشیده با خلال بادام و پسته و دارچین تزئین می‌کنیم.

 

طرز تهیه حلوا را به دوست خوبم شهربانوی عزیز تقدیم می‌کنم بخاطر همه محبت‌ها و زحماتش.
امیدوارم همیشه زندگیش به شیرینی این حلوا باشه:)

مواد لازم:
آرد گندم سفید سه لیوان
شکر دو لیوان
روغن یک لیوان
زعفران ساییده حل شده پنج قاشق غذا خوری
آب سه لیوان
گلاب یک فنجان

طرز تهیه:
روغن را در ظرفی می ریزیم ( ظرف نباید تفلون باشد) آرد را به روغن اضافه کرده و در حرارت ملایم مرتب هم می‌زنیم تا آرد کاملن سرخ شود.
وقتی آرد خوب سرخ شد و رنگ آن طلایی و بوی آرد سرخ شده بلند شد, موقع اضافه کردن شربت حلواست که از قبل آماده کردیم. (آرد بعد از سرخ شدن به شکل زیر در می آید و به روغن می افتد.)

شربت را به آرامی به آرد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا شربت به خورد آرد برود و آرد گلوله- گلوله نشود. سپس حلوا را در ظرف کشیده و آن‌را تزئین می‌کنیم.

برای تهیه حلوای موز,همین حلوا را در سینی پهن می کنیم بعد از اینکه کمی سرد شد موز را در وسط حلوا قرار داده و آن‌را مثل رولت می‌پیچیم و در یخچال به مدت یک ساعت می ‌گذاریم تا کاملن خودش را بگیرد و سپس با چاقو آن را مثل رولت برش می‌دهیم.

طرز تهیه شربت حلوا
شکر را با آب مخلوط کرده و می ‌گذاریم بجوشد و سپس زعفران و گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. شربت حلوا نباید غلیظ شود چون حلوا سفت می شود اگر خیلی هم رقیق باشد حلوا خمیر می شود. پس در درست کردن شربت دقت کنید.

پ.ن: برای اینکه حلوای خوبی داشته باشیم آرد حتمن باید خوب سرخ شود . شاید کمی سخت باشد چون آرد وقتی در روغن ریخته می‌شود سنگین می‌شود و هم‌زدن آن مشکل و چون باید با حرارت ملایم سرخ شود (در حرارت تند آرد می سوزد و تلخ می‌شود) برای همین وقت و حوصله زیادی می‌برد. بعضی‌ها برای این‌که آرد سبک شود و راحت‌تر هم بخورد, ابتدا آرد را بدون روغن کمی تفت می‌دهند که این کار باعث تیرگی و بد طعمی حلوا می‌شود. اگر حلوای خوشمزه می ‌خواهید کمی زحمت را تحمل کنید ولی مطمئنن از خوردن این حلوا لذت می‌برید.

 

مواد لازم
پودر کاسترد 4 قاشق غذاخوری
شیر یک کیلو (معادل 5 لیوان)
شکر 5 قاشق غذاخوری
پودر ژله

طرز تهیه:

پودر کاسترد را در یک لیوان شیر سرد خوب حل می کنیم. 4 لیوان بقیه شیر را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و سپس پودر حل شده در شیر سرد را داخل شیر داغ می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود ( حدود 15 دقیقه) مقدار شکر هم بستگی به ذائقه خودمان دارد می توانیم بیشتر یا کمترش کنیم.
وقتی کرم سرد شد آن را در ظرف می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود.

سپس ژله را آماده کرده و بعد از سرد شدن کرم, ژله را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال می گذاریم . برای تهیه ژله, پودر را با دو قاشق غذاخوری شکر در یک لیوان آب جوش خوب حل می کنیم و سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم.




برای تهیه ژله می توانیم به جای یک لیوان آب سرد از یک لیوان ماست استفاده کنیم هم خوشمزه تر می شود و هم قشنگ تر.

این دسر آماده بسیار راحت و خوشمزه است.
نوش جان

 

طرز تهیه فالوده با نودل برنج چینی

مواد لازم:

1- شکر سفید 2 پیمانه.

2- آب 2 پیمانه.

3-گلاب 4/1 پیمانه.

نودل برنج چینی 100 گرم

طرز تهیه:

شکر را در اب بکمک حرارت حل کرده وپس از سرد شدن کامل گلاب را به ان
اضافه وبا ظرف فلزی بمدت 4 الی 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید.

نودل برنج را خورد کرده بمدت 15 دقیقه در اب جوش با حرارت ملایم بجوشانید.

*نودل اماده شده را داخل صافی ریخته و اب سرد رویش ریخته و سپس کناری میگذاریم

پس از بسته شدن اب شکر(4 الی 5 ساعت) با نودل اماده مخلوط وبا اب لیمواماده سرو میباشد

برای نگهداری طولانی, می توان در ظروف کوچکتر داخل فریزر گذاشت و نیم ساعت قبل ازمصرف خارج وپس از بازشدن به ان آب لیمو اضافه ومیل کرد.

نودل برنج چینی