آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

14, 2015 04:06

 

پاستای فتوچینی به روش اش قلیه

 

یکی از آش های محلی بجنورد به نام "آش قلیه" است که قبلن در اینجا دستور کاملش را گذاشتم. در اش قلیه انواع حبوبات با گوشت چرخ شده و رشته ی اشی مخلوط می شود. ولی این پاستا که بصورت ابتکاری و اقتباس از اش قلیه است فقط با پاستای "فتوچینی" و گوشت چرخ کرده بصورت مواد ماکارونی و کشک درست شده.

مواد لازم برای دونفر:
فتو چینی نصف بسته
گوشت چرخ شده 150 گرم
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
سیر یک حبه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پر
کشک 3 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه:

ابتدا پیاز داغ را توی تابه ریخته و کمی روغن زیتون می ریزیم و یک حبه سیر را هم توی ان خرد می کنیم و بعد گوشت چرخ شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس رب و نمک و زردچوبه و فلفل و اویشن ریخته و خوب هم می زنیم و نصف استکان اب جوش روی ان ریخته با حرارت ملایم می گذاریم گوشت بپزد.

در یک قابلمه یک لیوان اب و کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون ریخته, می گذاریم اب جوش بیاید بعد فتوچینی را که از وسط نصف کرده داخل قابلمه می ریزیم و با حرارت ملایم می گذاریم پخته شود. اگر اب ان کم بود کمی اب جوش دوباره داخل قابلمه می ریزیم.
وقتی فتو چینی پخته شد کشک را که کمی رقیق کردیم داخل ان می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
سپس پاستای فتوچینی اغشته به کشک را داخل ظرف ریخته و سس گوشتی را روی ان و با نعنا داغ و کمی کشک تزیین می کنیم.
این پاستا خیلی خوشمزه است با سس کشک و سالم.
این غذای ابتکاری تلفیق مدرنیته و سنتی است ...

نوش جان

پ.ن: طرز تهیه ی اش قلیه را در لیست غذاهای محلی در سمت چپ پیدا کنید.



31, 2010 11:48

 

خوراک قارچ و ژامبون با پاستا برای 4 نفر

 

مواد لازم:

قارچ نیم کیلو
پاستا 200 گرم
ژامبون 300 گرم
پاپریکا 150 گرم
پیازداغ یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:

قارچ را بعد از تمیز کردن و شستن خرد کرده و در تابه ریخته, یک قاشق غذاخوری روغن زیتون, یک قاشق مرباخوری آب‌لیمو و کمی نمک به آن زده و می‌گذاریم آب قارچ کاملن کشیده شود.
ژامبون را ریز خرد کرده و با پیازداغ مخلوط کرده و سرتفت می‌دهیم و سپس پاپریکا را که قبلن خرد کردیم به مخلوط ژامبون اضافه می‌کنیم و با هم تفت می‌دهیم. نمک و زردچوبه را روی آن ریخته رب را با کمی آب رقیق کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم و در انتها قارچ را هم به مخلوط اضافه کرده و بعد از این‌که خوب مخلوط شد کنار می‌گذاریم.
پاستا را در آب جوش که دو قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع ریختیم, می‌پزیم. بعداز پخت در آب‌کش می‌ریزیم تا آب آن کشیده شود. سپس پاستا را با قارچ و ژامبون مخلوط کرده و در دیس می‌کشیم.


 
 

 

 

Links

دسته بندی

- کیک و شیرینی (29 مطلب)
- پلو ها و خورش ها (11 مطلب)
- پاستا (2 مطلب)
- انواع نان (3 مطلب)
- ترشیجات و مرباها و سس ها (13 مطلب)
- دسر (15 مطلب)
- سوپ ها و آش ها (5 مطلب)
- سالادها (8 مطلب)
- غذاهای فوری (12 مطلب)
- غذاهای محلی (15 مطلب)
- غذاهای ایرانی (18 مطلب)
- غذاهای خارجی (10 مطلب)


بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

پاستای فتوچینی به روش اش قلیه
خوراک قارچ و ژامبون با پاستا برای 4 نفر

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []