آشپزخانه‌ی شيندخت

خانه         يادداشت‌های روزانه         بجنورد         اشعار ترکی         > آشپزخانه <         فوتوبلاگ

18, 2017 05:18

 

سالاد تن

 

مواد لازم :

تن ماهی دو عدد
کنسرو سبزیجات (ذرت-نخودفرنگی-هویج) یک عدد
پیازچه و شوید نیم کیلو
ساقه کرفس 3 عدد
سیب زمینی 4 عدد
خیارشور 4-5 عدد
روغن زیتون و سرکه بالزامیک به مقدار دلخواه
نمک و فلفل


طرز تهیه :

سیب زمینی را آب پز کرده و ریز خرد می کنیم و در ظرف می ریزیم. سپس شوید و پیازچه را خرد کرده به ان اضافه می کنیم. ساقه ی کرفس را هم ریز خرد کرده به همراه خیارشور خرد شده داخل ظرف می ریزیم .
کنسرو سبزیجات را در ابکش ریخته ابش را می گیریم و سبزیجات را به مواد اضافه می کنیم در انتها تن ماهی را که اماده کردیم به مواد اضافه می کنیم و نمک و فلفل و روغن زیتون و سرکه ی بالزامیک اضافه کرده همه ی مواد را مخلوط می کنیم به مدت دو ساعت قبل از سرو در یخچال می گذاریم.

این سالاد یک غذای کامل و سالم و بسیار هم خوشمزه و راحت است.
می توانید به جای تن از مرغ استفاده کنید ولی با تن ماهی خوشمزه تر است .
نوش جان.


22, 2016 10:09

 

سالاد روس

 

مواد لازم:
ژامبون مرغ 300 گرم
سینه مرغ یک عد
سیب زمینی یک کیلو
کنسرو سبزیجات (هویج-نخودسبز-ذرت) دو عدد
پیازچه نیم کیلو
شوید نیم کیلو
خیارشور به مقدار دلخواه
مایونز و ماست چکیده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی را اب پز کرده و پوست کنده و نگینی خرد می کنیم. سپس مرغ را پخته و ریش ریش می کنیم.
ژامبون و خیارشور را هم خرد می کنیم. شوید و پیازچه را تمیز کرده و شسته و خرد می کنیم. همه ی مواد را در ظرف بزرگی ریخته و مخلوط کرده و سس مایونز را با ماست چکیده یا ماست های پرچرب و سفت مخلوط کرده و نمک و فلفل زده و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا همه ی مواد به سس اغشته شود سپس در ظرف ریخته و تزیین می کنیم.

سالاد روس نوعی سالاد الویه است که سبزیجات معطر مثل شوید و پیازچه طعم بسیار خوبی به ان می دهد و خوشمزه است. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نوش جان


18, 2013 06:20

 

سالاد سبزيجات پاييزي (تفت داده شده)

 

مواد لازم:

اسفناج ٢٠٠ گرم
هويج پخته ٣ عدد
سيب زميني پخته ١٠عدد ريز يا پنج عدد متوسط
گل كلم ٢٠٠گرم
پاپريكا يك عدد
فلفل درشت سه يا ٤ عدد
تخم مرغ يك عدد
پياز متوسط يك عدد
سير سه حبه
كره يا روغن زيتون به مقدار لازم
نمك- زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه:

گل كلم را بصورت گل‌هاي ريز جدا كرده و بخار پز مي‌كنيم. سيب زميني‌هاي آب‌پز را پوست كنده و بصورت درشت خرد مي كنيم. هويج‌ها را هم پوست گرفته و حلقه حلقه مي‌كنيم.
مقدار كمي روغن زيتون ( يا كره بسته به ميل خودتان) توي تابه‌ي نچسب ريخته و گل كلم‌ها را كه بخار پز كرديم داخل آن مي ريزيم و در ِتابه را مي‌گذاريم تا با حرارت ملايم تفت بخورد. هر از گاهي هم مي‌زنيم تا بصورت يك دست تفت بخورد. سپس آن را در ظرفي خالي كرده و كنار مي‌گذاريم و سيب زميني‌ها و هويج‌ها و فلفل‌ها را داخل تابه مي‌ريزيم و به همين صورت تفت مي دهيم و كنار مي‌گذاريم. وقتي همه‌ي سبزيجات ( به جز اسفناج) تفت داديم, پياز را در تابه خرد كرده و تفت مي‌دهيم كمي طلايي كه شد سير را ريز كرده به آن اضافه مي‌كنيم و بعد اسفناج را خرد كرده داخل سير و پياز ريخته با هم تفت مي‌دهيم وقتي اسفناج‌ها تفت خورد تخم مرغ را در ظرفي شكسته و نمك و زردچوبه و فلفل ريخته و به اسفناج اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم تا تخم مرغ با اسفناج مخلوط و پخته شود. سبزيجاتي كه قبلن تفت داديم و در ظرف مناسب كشيديم اسفناج را روي آن مي‌دهيم و با سس قرمز سرو مي‌كنيم.
براي درست كردن اين سالاد مي‌توانيد از سبزيجات ديگري كه در اين فصل وجود دارند مثل كلم بروكلي- كلم قمري ... هم استفاده كنيد.
اين سالاد يك غذاي كامل براي شام است و بسيار خوشمزه و سالم. براي تفت دادن سبزيجات با خست از روغن استفاده كنيد چون تابه‌ي نچسب نياز به روغن زياد ندارد.

نوش جان


9, 2011 03:45

 

سالاد کرفس

 

مواد لازم:

کرفس یک عدد کوچک
تن ماهی یک عدد
خیارشور 5-6 عدد
نمک و فلفل و روغن زیتون و سرکه سفید به مقدار لازم

طرز تهیه:

کرفس را شسته و خرد کرده و مقداری سرکه سفید و روغن زیتون و نمک و فلفل به آن می زنیم و خوب مخلوط می کنیم سپس تن ماهی را در صافی ریخته و روغن آنرا می گیریم سپس تن ماهی را روی کرفس های خرد شده گذاشته و خیارشورها را حلقه حلقه کرده و روی سالاد می چینیم. (اگر از تن ماهی در روغن زیتون استفاده می کنید , روغن زیتون تن ماهی را برای روی کرفس ها بکار ببرید).
این سالاد بسیار سریع و راحت آماده می شود و یک غذای کامل برای شام است.


15, 2010 07:28

 

سالاد کاهو با سبزی‌جات برشته

 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کاهو یک عدد
لبو پخته یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
گل کلم یک عدد کوچک
قارچ ده عدد کوچک
پاپریکا یک عدد متوسط
هویج یک عدد بزرگ
کدو سبز یک عدد بزرگ
ذرت پخته سه قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده سه قاشق غذاخوری
آرد ذرت سه قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ سه عدد
نمک- زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب‌زمینی را پوست کرده به قطعات درشت خرد می‌کنیم. پیاز را پوست کرده و ورقه‌ورقه می‌کنیم. هویج و کدو را هم ورقه‌ورقه می‌کنیم. پاپریکا را به‌صورت خلال‌های پهن خرد می‌کنیم. گل کلم را هم به قطعات کوچک‌تر می‌بریم به صورتی که شکل گل حفظ شود. قارچ‌ها درسته باشند. تمام این سبزیجات را بخار پز می‌کنیم.
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم ، آرد ذرت را به آرامی به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. اگر آرد ذرت در دسترس نداشتید از آرد گندم استفاده کنید.
در تابه کمی روغن زیتون می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. سبزی‌جات بخار پز شده را به ترتیب در ظرف تخم‌مرغ و آرد ذرت فرو می‌کنیم و در تابه می‌چینیم و با حرارت ملایم سبزی‌جات را تفت می‌دهیم. طوری که برشته شوند.
وقتی همه سبزی‌جات را به این صورت آماده کردیم در انتها درون ظرف تخم‌مرغ ذرت‌های پخته شده را هم‌راه دوقاشق از گشنیز خرد شده می‌ریزیم و در تابه ریخته و هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگیرد ولی با هم‌زدن مداوم آن‌ها را خرد می‌کنیم وقتی خوب تفت خورد, از روی حرارت برمی‌داریم
در ظرف سالادخوری, کاهوها را خرد می‌کنیم و از مخلوط سبزیجات برشته شده روی کاهوها می‌ریزیم و یک قاشق گشنیز خرد شده را هم روی آن‌ها می‌ریزیم. به همین ترتیب عمل می‌کنیم تا ظرف سالاد پر شود. لبوها را هم برش زده و برای تزئین استفاده می‌کنیم.
این سالاد یک غذای کامل است و بدون سس هم خوش‌مزه است اگر دوست داشتید مقدار کمی سس فرانسوی روی آن بدهید.

این سالاد کاملن ابتکاری درست شده و اگر عنوان به‌تری برای آن دارید می‌توانید پیشنهاد بدهید. چون سبزی‌جات را در روغن کم برشته کردم این عنوان را گذاشتم اگر در روغن فراوان سرخ می‌شد می‌توانستیم عنوان سالاد با سبزیجات سوخاری را انتخاب کنیم. به هرحال این سالاد خیلی خوش‌مزه است بخصوص برای کسانی که سبزی‌جات را خام یا آب‌پز شده نمی‌توانند بخورند.



روی این سالاد جوانه گندم هم ریخته‌ام.


9, 2008 10:50

 

سالاد هندوانه

 

در روزهای گرم تابستان عصرانه نان و پنیر و هندوانه بسیار دل‌چسب است. این سالاد ترکیب هندوانه و پنیر قدیمی خودمان است که شام رژیمی خوبی برای شب‌های گرم تابستان است.


مواد لازم:

یک عدد هندوانه کوچک
پنیر سفید خرد شده سه قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شد یک قاشق غذاخوری
مغز بادام‌زمینی یک قاشق غذاخوری
مغز پسته یا خلال پسته یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

هندوانه را بصورت مکعب‌های کوچک می‌بریم و تخمه‌های آن‌را خارج کرده در ظرف می‌ریزیم . روی آن‌را کمی از پنیر خرد شده و مغزها می‌ریزیم به همین ترتیب ظرف سالاد را با هندوانه و پنیر و مغز پر می‌کنیم.




مواد بکار رفته در این سالاد تقریبی است و شما می‌توانید به دل‌خواه مقدار آن‌را کم و زیاد کنید و از مغزهای مختلف استفاده کنید حتا مغز تخمه.
من در این‌جا هم از خلال پسته استفاده کردم و هم پسته کامل.


26, 2007 07:49

 

سالاد مرغ

 

موادلازم:

سینه مرغ یک عدد کامل
قارچ نیم کیلو
چیپس خلال یک بسته
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
سس مایونز به مقداردلخواه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:
سینه مرغ را پخته و ریش‌ریش می‌کنیم سپس آن‌را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه کرده ، آن‌را تف می‌دهیم. مرغ نباید خیلی سرخ شود فقط به اندازه ای که با پیازداغ و روغن مخلوط شود . کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم وآنرا کنار می‌گذاریم. سپس قارچ را با حرارت زیاد می‌پزیم تا آب آن خشک شود. برای این‌که رنگ قارچ تیره نشود یک قاشق آب‌لیمو به آن اضافه می‌کنیم و با کمی نمک می‌پزیم. اگر به قارچ دوحبه سیر خرد شده اضافه کنید خوش طعم می‌شود. وقتی آب قارچ کاملن خشک شد کمی روغن زیتون اضافه می‌کنیم و آن‌را کمی تف می‌دهیم.
مرغ پخته شده و قارچ و جیپس خلال را با هم مخلوط کرده و سس مایونز به آن اضافه می‌کنیم. مقدار سس بستگی به ذائقه خودتان دارد.
این سالاد بسیار راحت و سریع آماده می‌شود و یک غدای کامل است و بسیار خوشمزه.
امتحان کنید مطمئن باشید خوشتان می‌آید.

پ.ن: این سالاد در واقع "چیکن استروگانف" است که به جای "خامه" از "سس مایونز" استفاده کردم. می‌توانید با خامه هم آن‌را درست کنید و به همین خوشمزگی است. چون می‌خواستم با اسم فارسی بکار ببرم سالاد مرغ نوشتم فکر می‌کنم بهتر از چیکن استروگانف باشه:)





9, 2006 12:31

 

سالاد سبزیجات

 
 

 

 

Links

دسته بندی

- کیک و شیرینی (29 مطلب)
- پلو ها و خورش ها (11 مطلب)
- پاستا (2 مطلب)
- انواع نان (3 مطلب)
- ترشیجات و مرباها و سس ها (13 مطلب)
- دسر (15 مطلب)
- سوپ ها و آش ها (5 مطلب)
- سالادها (8 مطلب)
- غذاهای فوری (12 مطلب)
- غذاهای محلی (15 مطلب)
- غذاهای ایرانی (18 مطلب)
- غذاهای خارجی (10 مطلب)


بانک اطلاعاتی بجنوردی‌ها

Recent

سالاد تن
سالاد روس
سالاد سبزيجات پاييزي (تفت داده شده)
سالاد کرفس
سالاد کاهو با سبزی‌جات برشته
سالاد هندوانه
سالاد مرغ
سالاد سبزیجات

Archives

2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo


 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 
شراره انصاری
 

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق به شيندخت‌دات‌کام می‌باشد
 [ای‌ميل به سايت]  [ارسال اين صفحه به دوستان ]  []